虽然，虾皮含钙高，但人体却较难吸收。

据相关检测数据，每100克虾皮中含钙为991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

但是，我们每次吃虾皮的量并不多

例如，一碗冬瓜紫菜虾皮汤中虾皮的量一般也就几克，我们实际吃进去的钙，还不如一小杯酸奶（100毫升）或一片豆腐（100克）来得多。

而且，虾皮中的钙较难吸收

因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎，虾皮中的复合物形式的钙，比较难溶解出游离的钙来供人体吸收。也就是说，虾皮中的钙难以吸收。

此外，虾皮中含盐量也不低

每100克虾皮含有5058毫克钠，如果每天吃10克虾皮，占了成年人一天钠的适宜摄入量（AI）（每天1500毫克）的三分之一，也相当于1.6克加碘低钠盐。

目前市场上主要有两种虾皮，一种是原料直接干燥的生虾皮，另一种是原料加盐煮熟干燥制得的熟虾皮。

行业标准规定生虾皮含盐量≤6%,熟虾皮≤9%-13%.一般情况下，生虾皮比熟虾皮含盐量低一些。当然，市场上还出现含盐量很低的熟虾皮。

另外，虾皮还存在致癌物亚硝酸盐、以及高胆固醇，甚至含有甲醛等问题

总而言之，虾皮在补钙食品中并算不上最好的。如果一定要吃虾皮，建议买那些味道比较淡的虾皮（注意保存好），烹饪时不放或少放点盐，或者打成粉来吃也是较为不错的方法。日常生活中，不妨选择一些纯的芝麻酱、黄豆、豆腐、奶类、油菜心等作为钙的良好来源。