西兰花营养丰富,但适合食用新鲜的西兰花,一旦经过长时间的放置容易变黄,这时候的西兰花营养价值会有很大的降低,但是不影响其食用,没有毒素,只是较新鲜的西兰花有些老,口感较差。
西兰花变黄的原因
西兰花在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化,影响西兰花的口感。
西兰花变黄怎么处理好
西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失,营养价值有所降低,但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分。如果西兰花只是轻微泛黄,可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿,能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度,使其回率一点。
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