说起甜味，人们都会想起吃糖。这些年，糖的名声不太好，不少人认为吃糖会引起糖尿病、肥胖、高脂血症等，对吃糖退避三舍。其实，我们平常所说的糖，在医学上称为碳水化合物，平时所吃的米面类主食都是碳水化合物，我们不可能不吃 。糖世界卫生组织与我国 养学营会推荐，碳水化合 应当占物热量的55%~65%，成年人每日需要250~350克碳水化合物（相当于谷类食物300~500克）。即使夏季食欲不好，也要保证基本的主食摄入量。
如果肥胖、高血脂、糖尿病患者错误地认为主食摄入越少越好，就会造成碳水化合物摄入不足，容易引起脂肪过度分解，导致酮症酸中毒。既不利于高血糖、高血压、肥胖的抑制，也不利于远期并发症的预防。碳水化合物供给不足，还会导致热量缺乏，引起组织蛋白质分解，导致疲乏无力，甚至内脏器官功能受损。
有不少糖尿病患者不敢在烹调中加入微量蔗糖来调味，其实不必如此草木皆兵。因为烹调用糖加入的量极为有限，升高血糖的速度不会比米饭、大豆等更快，不足以给人体造成大的血糖负荷。目前，欧美及加拿大等糖尿病协会允许糖尿病患者在饮食计划中添加适量的蔗糖，但要求把这部分的热量包括在膳食总热量中。世界卫生组织在人群营养目标中也提出精制糖热量少于10%总热量。
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