先来看看鱼香肉丝的制作材料：
主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。
接下来就看看鱼香肉丝的做法：
、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
第二、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
第三、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
第四、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
第五、勾芡后铲匀，起锅即成。
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