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糖尿病人吃粗粮,为何血糖不降反升?

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/8/13 9:42:31
粗粮是相对精米细面而言,没有经过精细加工的粮食。粗粮中保留了较为丰富的膳食纤维、维生素和微量元素,对稳定血糖很有帮助。所以医生或营养师给糖尿病患者的饮食建议中,有一条就是平时要多吃粗粮。但是有些糖尿病人吃粗粮,为何血糖不降反升?
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  • 1、过量吃

    有谣言说“粗粮可以降血糖”,所以有些糖友就不吃其他主食,每顿都只吃粗粮,而且不控制量。实际上,不管是粗粮还是细粮,都含有大量碳水化合物,吃到体内后都有升高血糖的作用。只是粗粮中含有较多的膳食纤维,这种成分能够延缓餐后血糖的上升速度,并非可以降血糖。就控制血糖来说,在等量主食的前提下,粗粮比细粮更有益处。

    2、不注意种类

    粗粮的种类很多,但对于糖尿病人来说,并不是所有的粗粮都能吃。比如糯玉米、甜玉米、糯小米、软黄米、黏小米等,这些粗粮餐后升糖速度不逊于精米白面,甚至更高。

    3、烹饪方法不对

    首先,吃惯了精米白面,就会感觉细粮口感不好,常常将糙米、黑米、燕麦米等浸泡一夜后再煮,或者放进电炖锅中长时间炖煮,总之越软糯越好。这样做确实能改善口感,但是食材煮得越久,淀粉的糊化程度越高,升糖指数也变得更高。而且,食物做得太软糯,消化吸收更快,餐后血糖也明显提升。

    其次,有些人烹饪粗粮时虽然不会直接放白糖、红糖调味,但会加入桂圆、红枣、葡萄干等食材增加风味,这些干果含糖量都很高,是糖尿病患者需要忌口的食物。

    再次,有些糖友喜欢在粗粮中加油、肉等高油脂食物烹饪,虽然油脂本身不会升高血糖,但它会延缓消化,造成血糖峰值推迟,令餐后血糖下降速度缓慢,影响血糖可长达数小时甚至十小时,而且还会让第二餐的血糖控制能力下降。

    4、搭配不当

    有些糖尿病患者听闻吃粗粮好,就每餐都吃粗粮,蔬菜和蛋白质摄入量严重不足,从而导致营养不良。研究证明,粗粮搭配大量蔬菜和高蛋白质食物能有效降低餐后血糖反应。所以日常饮食中一定要保证食物多样化,每天摄入足够的蔬菜,适量的蛋白质和水果,千万别以为得了糖尿病就得严格忌嘴。

    5、食用了“伪粗粮”

    市面上存在许多有名无实的“伪粗粮”食品,如全麦面包、杂粮面条、杂粮馒头、玉米窝窝头、玉米发糕等,其实这些食品的主要原料还是白面粉。其次,粗粮饼干在加工工程中也加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸,上面我们已经讲过了油脂对血糖影响是很大的。再次,我们推崇的麦片也并非都是健康食品,不少水果麦片和速溶麦片在加工过程中不仅营养所剩无几,同时还添加了大量植脂末、奶精以及糖分,完全是高热食品。

    回答者:热心网友2019/8/13 9:42:53

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