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牛肉汤用什么牛肉合适

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/8/12 9:35:56
适合清炖的牛肉部位其实也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。 这些适合清炖的牛肉或有筋有皮,或肥瘦相间,炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。比如上图中的那块牛肉吧,人们习惯上称之为雪花牛肉,这种肥瘦间的牛肉是最适合清炖的。
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  • 材料

    牛肉,番茄,土豆,洋葱,

    辅料:黄油,料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

    做法

    1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

    2、把牛肉切小块;

    3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

    4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

    5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

    6、把油烧热后放入洋葱煸香;

    7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

    8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

    9、炒香以后加入去了皮的番茄;

    10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

    11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

    12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精;

    回答者:热心网友2019/8/12 9:36:22

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