1、 材料处理
将半生的的柿子连着果蒂一起摘下来,主要选择由黄色在向红色,未成熟的硬硬的果实,方便削皮,然后将摘下的柿子进行筛选,选择没有虫害的果实和表皮完整无划伤的果实,将柿子的皮薄薄的削掉一层,而果柄的周围留一圈皮,宽度不超过1厘米。
2、 晾晒捏饼
将处理好的柿子放在外面通风向阳的位置晾晒,挂起来自然地去除水分,晚上记得早一点收进屋里,避免沾上露水,并且在柿子的表皮干燥以后,即进行第一次捏饼,随捏随转,纵横 都捏到,直至内部变软为止。捏后再晒5-6天,然后取下来,用麻袋覆盖两天后,进行第二次 捏饼,这次从中向外捏,捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天,堆积回软。回软后再晒3-4 天,即可上霜。
3、 上霜处理
上双主要是柿子内部的糖分渗透出来以后形成的结晶,主要的操作步骤是选择一个干净的缸子,然后在缸子的底部铺上一层大概有10厘米厚度的干柿子皮,然后在柿子皮上面平铺一层柿子饼,在在柿子饼上面铺上一层柿子皮,再铺一层饼,就这样重复操作,直到整个缸子的五分之四左右都装满以后上面铺满柿子皮,把盖子盖好,完全密封,放在阴凉的地方一个月左右,上双的步骤就差不多完成了,好吃的柿子饼也做好了。
答:凉皮不筋道有以下几个原因:第一没有蒸熟,水一定要滚......[详细]
答:消除疲劳西红柿中富含柠檬酸和苹果酸,以及能消除疲劳......[详细]
答:牛油果很硬其实还是可以吃的。 尽管没熟的牛油果有点硬......[详细]
答:1、可以吃牛油果营养价值高,其中含有大量的膳食纤维,......[详细]
答:生牛油果不宜放冰箱保存。 牛油果属于后熟型水果,冰箱......[详细]