四季均可服用，但习惯上是在冬春服用的人较多。
做为滋补，或补血又或治疗别的病症，视情况而定一般说来，阿胶是针对体质、病证来采用，只要属于血虚阴亏，一年四季都可以服用。进补食疗按不同的人群、症状、用途，因人而异，采用不同的方法效果会更好。阿胶味甘，性平；质粘而润，可升可降；具有补血，止血，滋阴润燥的功效；适宜秋冬季节进补食用，不会引起上火。
传统观念中认为阿胶是秋冬进补的，夏季吃的量不要太大，有些人的体质容易上火，可以做固元膏减低阿胶的浓度，这样吃起来好吃不宜上火。而有的中医认为春夏之交应养肝护肝，阿胶入肝肾肺经，有治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等方面的补益功用，所以春夏季节是可以服用阿胶的。“冬病夏治”疗法是我国传统中医药疗法中的特色疗法，它是根据《素问·四气调神论》中“春夏养阳”的原则，结合汤药辩证，以鼓舞正气，增加抗病能力，从而达到防治疾病的目的。
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