煎秋刀鱼其实很简单，秋刀鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎秋刀鱼就肯定不会粘锅。因为秋刀鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的秋刀鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
将秋刀鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
起油锅，猛火下油，下秋刀鱼。
稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将秋刀鱼反转，将火调之中小火。
盛出装盘即可。
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