无水红烧肉做法：
1.将五花肉洗净，沥干水备用。
2.将五花肉根据喜好切成2公分大小的方块。
3.切好后的样子。
4.锅中倒水烧开，倒入切好的五花肉。
5.水烧开后煮几分钟，待肉变色后关火。
6.倒入漏盆中，用水冲洗去血沫，沥干水待用。
7.煮肉时准备好其他配料。
8.将冰糖压成小碎块，方便炒糖色，生姜去皮切片，大蒜去皮切块，八角桂皮香葱洗净待用。
9.锅中下油加热。
10.待油温升至五成热时关小火，倒入冰糖。
11.快速搅拌，使冰糖炒化，炒至顔色刚变成焦黄色就行，不要炒太长时间，避免糖炒焦。
12.将焯好水的肉迅速倒入锅中翻炒，使肉均匀地上糖色。
13.倒入料酒，生抽，老抽，翻炒使肉均匀上色，再炒几分钟，熬出肥肉中的油，让肉吃起来不腻。
14.加入八角，桂皮，葱白，倒入水，水以稍没过肉为宜。
15.加盖，大火烧开。
16.大火烧开后转小火慢炖，加盖继续炖煮40-60分钟。
17.揭开锅盖，水基本烧干。
18.捞出八角，桂皮，葱白。
19.大火翻炒，收汁。
20.将水完全炒干，肉油亮油亮的就行了。
21.装盘，加入葱段，上效果图。
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