在西北时,每天都是大口的羊肉,大碗的青稞酒。还有唱个不停的鸿雁,酒喝干再斟满,夜夜不醉不眠。琴声呕哑,泪水全无。这几天的天寒地冻让我想起了我在西北时吃的红焖羊肉,那真是超凡奇绝的羊肉。
冬天吃羊肉可以驱寒保暖,但很多人不喜欢羊肉的那股膻味,可是把羊肉和萝卜搭配起来,萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用,羊肉含有丰富的动物蛋白,萝卜含有丰富的植物蛋白,两者可以互补,充分补充人体所需的蛋白质,并且羊肉较温热,而萝卜性寒凉,能两样东西一起组合,上火的人吃了不会咽喉肿痛,虚寒的人吃了也不会肠胃不适。不爱吃羊肉的小伙伴不防这样做羊肉试试,说不定会喜欢上羊肉哦。
姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片。
萝卜切块。
羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。
起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。
倒入羊肉翻炒。
下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。
转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠。
起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花。
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