旺仔QQ糖是一款深受儿童喜爱的糖果食品。旺仔公司出的一种糖由白砂糖、明胶、柠檬酸、葡萄糖等配料做成的软质糖果,有不同的风味:草莓味、荔枝味、水蜜桃味、香橙味、菠萝味、青苹果味、蓝莓味、葡萄味、可乐味。属于软性胶状糖果。
2002年上市,产品添加果汁(还原量≥5%)及维生素,强化营养同时,使风味更加纯正自然,深受各年龄层消费者喜爱,销量稳居市场首位。旺仔QQ糖口味纯正自然,颗粒晶莹剔透,结合独特咬感,Q到刚刚好。
旺仔QQ糖的基本原料与其它软糖相似,采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物,不同 的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质,平均分子量约在50000~150000之间,果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取,它在植物内起强劲的细胞间凝结作用,果胶种类繁多,一般用于旺仔QQ糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点,它允许有相当长的浇模时间,而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。要加工出品质优良的旺仔QQ糖,首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当,糖体易发烊或结晶。造成这些问题的原因一般有三个:
(1)葡萄糖浆过量,水和转化糖太多;
(2)砂糖配比不对,固形物太高;
(3)果胶量太少。造成果胶太少的原因其一是果胶在加入前没有充分溶解,其二是熬煮过程中pH太高,果胶降解。一般较为常见的毛病是软糖放上几天后发烊。
答:凉皮不筋道有以下几个原因:第一没有蒸熟,水一定要滚......[详细]
答:消除疲劳西红柿中富含柠檬酸和苹果酸,以及能消除疲劳......[详细]
答:牛油果很硬其实还是可以吃的。 尽管没熟的牛油果有点硬......[详细]
答:1、可以吃牛油果营养价值高,其中含有大量的膳食纤维,......[详细]
答:生牛油果不宜放冰箱保存。 牛油果属于后熟型水果,冰箱......[详细]