黑森林蛋糕，是德国有名的甜品，它不仅融合了樱桃的酸、奶油的甜、蛋糕的香，同时还蕴含了樱桃汁的蜜、巧克力的苦、樱桃酒的醇，就这样层层叠叠的在不经意间触碰着你的味蕾，让你欲罢不能。

黑森林蛋糕是一种鲜奶蛋糕，自20世纪30年代起，风行于德国，并逐渐成为全世界很受欢迎的蛋糕之一。

德国南部有一处名为黑森林的旅游胜地，盛产黑樱桃。因此，当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上奶油及洒上巧克力碎片，便制成了黑森林蛋糕。传至其他地方时，由于没有黑樱桃，因此黑森林蛋糕亦省略了黑樱桃，变成了巧克力蛋糕。

正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道，再加上浓郁的蛋糕体，简直就是口口的满足。

严谨的德国人对黑森林蛋糕的制作有严格要求：2003年的糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”.只有满足上述条件，才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”.所以如果你在德国点了一份黑森林蛋糕，但根本尝不出樱桃酒味的话，完全可以让甜点师傅重新做一份。

加入了酒与樱桃之后的黑森林蛋糕，吃起来不那么甜腻。奶油和巧克力本身都是很腻的食物，配以酸甜的樱桃中和，既解了腻，又保留了巧克力和奶油的香甜。还能品到一丝丝樱桃酒独特的香味。