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滋补养身红烧大鲍翅

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/8/8 9:57:38
喜欢吃粤菜的同仁们注意了,红烧大鲍翅滋补又养身,一看就会让你味口大开,那么我就给大家推荐一下它的做法。
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  • 水发鲍翅600克、淡上汤10杯、淡二汤8杯、熟火腿丝10克、银针(豆芽)400克、深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。

    做法:

    1、将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅,下油,放下葱条爆香,加入绍酒,加入二汤和盐,把鲍翅煨过,取出滤干水。再把鲍翅排于碗里,加入绍酒、淡上汤、猪油、味精,放进锅内蒸透,取出倒去原汁,用干净毛巾将鲍翅上的水分吸干。

    2、烧热锅,下猪油、银针、盐,炒至八成熟时盛起。再烧热锅,下猪油,放入银针,用部分生粉水勾芡分盛于两小碟,把熟火腿丝少许洒在面上。

    3、烧热锅,下猪油,加入绍酒,加入剩下的淡上汤、火腿汁,调入味精、胡椒粉、酱油,烧至欲滚时推入剩下的生粉水,拌匀即为金黄芡。

    4、将部分芡汁淋于蒸透的鲍翅上,再把鲍翅覆转在碟中,用竹筷子把鲍翅挑起,把剩下的芡汁淋在鲍翅上,取出筷子,洒上火腿丝,然后与炒银针2小碟同时食用。

    回答者:热心网友2019/8/8 9:58:02

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