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回味家的味道:回锅肉

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/8/7 9:49:16
五花肉1块500克,青蒜一小把(阿苏没买到,用蒜薹代替了),老干妈豆豉香辣酱2大勺,糖2茶勺,酱油1汤勺,盐适量。
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  • 回锅肉的做法:

    1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下,焯成8成熟即可捞出

    2、将蒜薹切成小断。

    3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来,即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃,薄了容易炒焦)

    4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香,然后将肉片放入锅中小火煸炒,将肥肉中的油煸出去,煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

    5、然后加入蒜薹炒熟,炒软一点

    6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖,酱油和适量盐,翻炒均匀即可出锅。

    小贴士:

    炒回锅肉用青蒜,虽然蒜薹代替味道也很好,但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜,就后再放免得炒软了。

    回答者:热心网友2019/8/7 9:49:34

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