1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
1、应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。
3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
时令蔬菜嫩蚕豆
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
答:凉皮不筋道有以下几个原因:第一没有蒸熟,水一定要滚......[详细]
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答:1、可以吃牛油果营养价值高,其中含有大量的膳食纤维,......[详细]
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