1.1准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油。
2.2先做馅料:将蛋黄和白糖放一起。
3.12白糖和蛋黄打成发白状态。
4.21牛奶加热,细细地加一半到到蛋黄液中,搅拌均匀。(千万不要倒进去,以免冲成蛋花)5.然后筛入面粉,拌匀,再加入剩下的牛奶拌匀。
6.放入巧克力块,小火加热,搅拌至浓稠状,加入黄油块,拌匀。
7.1容器中加入白糖和鸡蛋,把蛋液隔水加热到40度。(比手温略高)8.2装入代中,用硬纸片挤到底端,再卷起代子,放冰箱冷冻,冻成棒,放便使用。
9.把巧克力提前切块。
10.打发蛋液到浓稠发白状,然后改中速打,打到有打蛋器提起有明显的痕迹,再用慢速打去里面的泡泡。
11.打好后,加入一部分的面粉拌匀,再加入剩下的面粉拌匀。(从下往上拌,还有切拌,不可划圈拌。)12.黄油中加入牛奶,加温溶化。
13.再和少许的面粉糊拌匀,再倒入原来的面粉糊中抄底快速拌匀。
14.模具中加入糊,烤箱预热,以180度烤三分钟拿出(定型)拿出。
15.快速放上巧克力块再注入面糊到九分满,以180度再烤约20分钟炉。
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