牛轧糖 ，又名鸟结糖 （澳门：纽结糖）（英文：nougat）是一种由牛奶 、 砂糖 、 淀粉 、 糖浆 、 蛋白质 、 花生 、 油等混合制成的糖果 ，一般分为软硬两种。 把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹着。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

花生具有很高的营养价值，而花生的红皮，往往被人们忽视，经常搓掉皮之后再吃。其实，花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很丰富，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还有含有多种对预防癌症有益的活性成分。

牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的甜点。 悉尼 唐人街的鳥結糖是世界知名的。 悉尼 唐人街的鸟结糖是世界知名的。 除了原味以外，最近還新出了南瓜味和綠茶味。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。 澳門亦有生產，稱為車厘哥夫 。 澳门亦有生产，称为车厘哥夫 。 目前牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡採買的伴手禮。目前牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢采买的伴手礼。