脱脂奶粉也会含有部分脂肪，相比于全脂奶粉，还会少了不少营养物质。实际上，脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上，用奶油分离机，将稀奶油从乳中分离出来，制成的奶粉。值得注意的是，脱脂不等于无脂。由于用离心方法将脂肪全部去除难度较高，成本也较高。所以，一般终产品中，脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了，有的还要求不高于2%即可。不过，相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量，脱脂奶粉里的脂肪，也算是很少了。但问题是：脂肪少了，有些营养也丢了。事实上，在脂肪脱去的同时，溶解于其中的脂溶性营养素，如维生素A、E、D、K等，也会随之丢失。其实，脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。所以，从营养角度考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。
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