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黑巧克力怎么做？

提问者：好妞妞网友分类：巧克力-黑巧克力状态： 未解决 2018/9/30 10:42:23
黑巧克力怎么做
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全部回答（1条）

  • 1、准备材料：可可脂、糖粉、可可粉、淡奶油

    2、可可液块放到淡奶油里，慢慢搅拌至融化。全程要关注水温，维持在60度以内，低了就开火加温

    3、不断搅拌可可脂使其溶化。

    4、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

    5、待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

    6、最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

    7、将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。

    小贴士

    1、巧克力熔点是40度，要控制水温度不能高于60度，否则会氧化变色;

    2、喜欢吃甜一点的，可以加糖;

    3、这是基础款，可以随意添加材料融合，做成各种口味的巧克力;

    4、要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜;

    5、因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来。

    回答者：热心网友2018/9/30 10:42:45

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