天气越热越容易滋生细菌产生苍蝇，温度越高，苍蝇卵的孵化时间越短。酱油里面含有丰富的氨基酸，一般消费者在做菜时手上都会沾有水，用沾有水的手去打开酱油瓶盖，水加上氨基酸，相当于为苍蝇亲手做了一道香喷喷的美味大餐。加上夏季的持续高温，经常在30℃以上，所以生虫的概率就会加大。但现代家庭的环境已经极大改善，苍蝇较少，遇到酱油生虫的概率很低，因此大可不必恐慌，以下几个方面做好的话基本可以预防：
1、生活垃圾用塑料袋装好，不要长时间停留在一个地方，勿使苍蝇接触产卵。
2、尽量保持厨房的干燥，及时消除房前屋后、单位内外的垃圾和卫生死角。
3、酱油不要放于燃气灶旁接触高温，否则容易变质。
4、酱油使用完后最好用抹布擦干净瓶口，盖紧瓶盖并放在阴凉通风干燥处。
5、如有条件，尤其在夏季持续高温的情况下可将酱油储存于冰箱，请不要放置于可晒到太阳光的窗台，放置太久或暴晒都会影响到酱油的品质。
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