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酥皮五仁月饼的做法?

提问者:好妞妞网友分类:糕点-月饼状态: 未解决 2018/8/27 10:36:05
快要中秋了,活跃在各大媒体平台的“月饼”是不是让你想到了酥皮五仁月饼?五仁月饼本就是我国传统的月饼,怀念过去,追忆往昔,这当然一点儿都不过分,但对你来说过分的可能是,明明想吃亲手做的酥皮五仁月饼,可自己却不会做。
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  • 1、馅料做法:将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可。

    2、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。

    3、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

    将水油皮和油酥分成12等份。

    水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。

    取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。

    擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。

    依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。

    取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入五仁馅收口捏紧。

    滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁。

    将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘。

    送入预热180度的烤箱中层。

    烤15分钟后翻面,继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。

    回答者:热心网友2018/8/27 10:36:38

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