你可能已经在星巴克试过薰衣草风味的伯爵拿铁了。还接受得了那个口味么？

去年市场调查机构英敏特曾预测，2017年植物会被列入更多食品的成分清单。最近，食品专栏作者Micheline Maynard认为，这个植物会是薰衣草。

近来，它开始频繁地出现在咖啡店的饮品、甜点单上。在密歇根安娜堡这么偏僻的地方，Maynard在一家SongBird咖啡店里发现了两款薰衣草风味的饮料。《纽约时报》美食专栏近期也在推荐加了薰衣草的曲奇饼。今年年初，通用磨坊旗下的品牌Liberte也推出了法国薰衣草味道的酸奶。

Liberte法国薰衣草味道的酸奶

两年前，经常被用在香薰蜡烛和肥皂的薰衣草就被视为食品产业的新趋势。这一年，美国瓶装水的销量也赶上了碳酸饮料。越来越多年轻人开始追求更健康的生活方式。

而2011年，营养学家Andrew Weill博士曾表示，薰衣草可以缓解焦虑、头痛、肠胀气、失眠。那些卖香薰和滴液的公司也是这么宣传的。这些功效同样适用于食品和饮料。

除了那些喜欢尝试的人，会选择薰衣草味道食品的群体大概也多是需要它来调节身体失调的部分功能。在中国，薰衣草味的饮料也多是功能饮料，更像保健品。

问题是，薰衣草味的蛋糕或者饮料尝起来味道可能有点奇怪。从薰衣草提取出来的汁液太容易抢走食物本身的味道。一篇叫做《怎么做用薰衣草做食材，最后才不会吃起来像在啃肥皂》（How To Cook With Lavender So Your Food Doesnt Taste Like Soap）文章曾写道，“如果你没有靠谱的食谱，就得非常谨慎地使用薰衣草。”

Maynard在自己1.2万多Twitter粉丝中做了个调查，“你喜欢薰衣草味么？”结果，48%的人表示接受不了。他们都觉得这股味道太像肥皂了。

和时尚圈对香水瞬息万变的品味类似，谁也无法预料薰衣草味的食品会在菜单上停留多久。