榛子的挑选方法：
1、看价钱：火榛子和毛榛子虽然产量较低，但由于其颗粒较小，价钱一般在20到30元每斤。而东北平榛口感好，颗粒大，价格相对要高，一般根据颗粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰开几个榛子，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。
3、尝味道：优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。
4、饱满度：榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。
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