这里说的肠主要是含肉成分较多的那种火腿肠,通常我们撕开包装皮之后,外面还有有一层半透明的薄膜,特别的薄,比较油,口感特别有嚼劲。
有些人可能把这层膜扔了,有点难撕,壹姐曾经也是这么做的,撕的时候我还在想,为什么要给它弄这么多层塑料,外面一层,里面还有一层,后来才发现自己傻了,这层皮其实是可以吃的,它的名字叫做肠衣!
肠衣是什么做的
肠衣,是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。
从当今世界上肠衣的实际用途来看,各类肠衣主要用于灌制各种香肠。猪、牛、羊肠衣具有口径粗细均匀、肠壁厚薄适中和有一定长度等特点而成为灌制香肠最理想的材料。目前在许多国家,凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。在美国,用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗。
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