酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。不会引起发胖，但是想要一个完美的身材要经常锻炼。

酸奶的糖量高吗

酸奶和纯牛奶相比，含糖量高。因为现在很多厂家在制作酸奶时，为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖。纯牛奶一般不含添加糖类的，含有的糖类只有一种，也就是牛奶之中自身包含的乳糖，乳糖：4.6～4.8%。酸奶的热量是72 大卡（100毫升），蛋白质和钙含量较丰富的奶制品，且不含乳糖，适合中国人体质饮用，减肥期间可适量饮用。

什么人群不能喝酸奶

1、感冒、咳嗽时不宜喝酸奶。这是因为通常情况下，感冒咳嗽是由于人体感受了外来的风寒、风热邪气，这时治疗上应该使用发散的方法，驱除病邪，排出体表，最忌讳把邪气关在体内。中医认为酸凉的食物有收敛作用，不利于病邪的外散。

2、虚寒体质的人不宜多喝酸奶。这类体质的朋友常表现为畏寒怕冷、冬季手脚发凉、小腹冷痛、痛经，食凉饮冷即发胃痛、腹泻等状况。即便您把酸奶在室温状态下放温了再喝，它从性质上也是偏于寒凉的食物，过多食用，可能会加剧您的虚寒状态。

3、女性经期不宜多喝酸奶。中医理论认为，温暖是保持血脉通畅的前提，在经期过多食用酸凉食物，不利于经血的代谢。如果您又是寒性体质，甚至还可能引发宫寒血瘀，影响正常的月经生理。

喝酸奶有什么好处

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。酸奶营养丰富，其中的蛋白质等有效成分容易被人体吸收，同时乳酸菌在人体当中还能产生一些具有增强免疫功能的物质。酸奶的防癌作用在于其能够抑制肠道当中腐败菌的生长，进而可抑制体某些有害酶的活性，因而可以减少有毒物质的产生，从而起到防癌的作用。