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炸汤圆需要解冻吗

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/12/3 8:53:25
话说把汤圆裹上面粉,放到油锅里炸至两面金黄,隔壁小孩都要馋哭,不过虽然好吃,不过不简单,炸汤圆需要解冻吗?
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  • 需要解冻。

    如果购买的汤圆是冰冻包装的,建议油炸汤圆之前一定的要先冷冻一下,因为如果是冰冻的汤圆,直接放入高温的油里面,会导致冻汤圆由于瞬间的高温而出现爆裂现象,此时汤圆可能会在油炸过程中不断的因为热胀反应而发生膨胀、溅油的情况,一不小心就容易烫伤烹饪者,非常危险。

    汤圆解冻到什么程度可以炸

    按着发软无水分即可下锅炸。

    冷冻的汤圆解冻时自然解冻或放入微波炉解冻就好,一般放在常温下4小时或微波炉中高火5—10分钟即可完成解冻,可在炸之前用手按压其中一个汤圆试试,看是否从硬变成软糯;另外还需注意解冻后的汤圆表面不能有多余的水分,如有水分的应适当控干水分后再油炸,以免水入油锅发生溅油的危险现象。

    炸汤圆是熟炸还是生炸

    生炸、熟炸都可以。

    炸汤圆可以将汤圆解冻后直接下锅炸,也可以把冷冻的汤圆煮熟后控干水分再炸,都是可以的,两种做法均不会影响炸汤圆的口感,不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的,为了保证整个汤圆熟透,会比熟炸汤圆花费的时间要久,同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透,最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔,这样就不会有汤圆表面金黄,而里面却还没熟的现象。

    炸汤圆用大火还是小火

    小火慢慢炸。

    汤圆体积较大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,还有内里的馅料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黄,但里面还未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也卖相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,这样能均匀得炸透汤圆的每一个部分,炸出来的汤圆外表金黄,内陷好吃,还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。

    回答者:热心网友2019/12/3 8:53:46

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