西米怎么煮

1、取一定量的西米。因为西米在煮制过程中会膨胀，所以要注意不要取太多，多了吃不完也是浪费。

2、锅中加水，开大火烧开。注意水的量要超出西米的4-5倍。

3、在水烧开的时候，下入西米，一边煮一边搅拌，避免西米全部粘成一团。

4、待水再次烧开的时候，把西米捞出，过冷水。

5、这时候西米还未完全透明的话，可以重新往锅中加水烧开煮。并重复前几个步骤，一直到西米完全煮熟。

6、在将西米煮好之后，还要冲一次冷水，增加硬度。

在第四步中，也可以不把西米捞出，直接继续往锅里加冷水煮，到西米全透明，不过这样一来，西米嚼起来口感可能就没有那么好了。

西米怎么煮透明

西米是几种淀粉食物合成的人工“米”，淀粉含量比较高，不小心煮的话，很容易糊成一团。西米要煮得晶莹剔透还是需要技巧的哦。想要西米煮得透明，记住三个字：煮、焖、洗。

煮。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！

焖。盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。

最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。