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海米冬瓜的做法,海米冬瓜怎么做

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/9/10 9:45:12
海米冬瓜是是一道美味可口的特色传统名菜,属于浙菜系。此菜汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。将海米和冬瓜一起烧,海米可以给冬瓜鲜美的味道,而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道。
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  • 海米冬瓜的做法

    方法一

    冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。

    方法二

    冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。

    方法三

    将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用。炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精盐、味精精盐调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。

    提醒:冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。冬瓜滑油可使其口感更佳……海米已是很鲜的原料,所以这道菜可不放鸡精。

    营养功效:

    冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜还有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑、并可保持形体健美。但冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

    另外,冬瓜可减肥,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。而海米营养丰富,富含钙、磷等微量元素,蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。

    方法四

    原料

    香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,

    调料

    食用油500克(实耗30克),料酒1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

    做法

    1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,

    2.用温水将海米泡软,

    3.葱、姜洗净切末,

    4.锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油,

    5.锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。

    方法五

    原料

    海米、冬瓜

    配料:盐、料酒、白糖

    准备一:1.准备多一些的海米,量多烧的海米冬瓜味道才好

    2.用清水浸泡半天以上,能中途换两次水更好

    3、将泡发的至软的海米洗净,加入少许料酒与清水再次的浸泡半小时,连汤待用

    准备二:1.冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮

    2.将冬瓜切条状,块状也行,不建议切片,因为冬瓜太薄烧煮久了会烂

    3.加入适量盐将冬瓜条腌制一会,5-10分钟即可,这样炒制冬瓜时即会出水快,熟的也快

    做法:1.锅中放少许油,葱、姜炝锅

    2.放入海米翻炒,这时泡海米的料酒水不要倒,留用

    3.小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时,加入盐腌的冬瓜条,回头就不用放盐了

    4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子

    5.这时加入清水、泡海米的料酒水,一点白糖,大火煮开,中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水

    6.当冬瓜被烧煮至全透明状时,这时汤汁也很浓厚发白色了,即可关火。

    海米的营养价值

    海米的营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

    1.营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

    2.含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

    3.通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

    4.日本大阪大学的科学家最近发现,海米体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

    5.海米皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

    6.老年人常食海米皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

    回答者:热心网友2019/9/10 9:45:42

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