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鱼头和什么搭配煲汤好

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/9/10 9:41:01
鱼头和什么搭配煲汤好?大家都知道,鱼头营养价值丰富,是可以用来做很多美味的食材.
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  • 鱼头和什么搭配煲汤好

    鱼头豆腐汤

    材料:鱼头1个(约500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)

    做法:

    1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

    2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

    3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

    4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

    白萝卜鱼头汤

    材料:大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油

    做法:

    1、选择大头鱼的鱼头,锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。

    2、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉,倒入姜片,然后倒入水。

    3、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜,等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖。

    4、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火,再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。

    苦瓜鱼头汤

    材料:苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

    做法:

    1、先将鱼头洗净,放入少许盐腌制;

    2、将苦瓜去籽洗净,切成厚薄一致的片,切姜丝备用;

    3、热锅下油,将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;

    4、再往锅里下一点油,将稍腌制的鱼头下锅,煎至二面稍金黄,然后往锅里下水,放入姜丝;

    5、水开后再烧约十分钟,汤变成奶白色,就把苦瓜放进去,再烧五分钟即可。

    栗子红豆鱼头汤

    材料:栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙

    做法:

    1、将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。

    2、取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香姜片后,虱目鱼头用纸巾擦干,放入锅中煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。

    3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣,以大火煮沸后捞出浮沫,再转小火煮40分钟,起锅前加入盐调味即可。

    鱼头木耳汤

    材料:草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量

    做法:

    1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。

    2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。

    3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,

    4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。

    冬瓜鱼头汤

    材料:水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条

    做法:

    1、红薯粉条用冷水浸泡,直至泡软。

    2、锅里的油烧热后,放入一分为二的鱼头,两面用油煎一下。

    3、倒入姜片,然后放入切好的冬瓜块和油豆腐,加满水,加入胡椒粉。

    4、大火烧开,中火煮20-30分钟,冬瓜变成透明色后,加入红薯粉。

    5、加入金针菇,煮几分钟后,金针菇熟了,加入盐,加入切碎的香菜即可。

    回答者:热心网友2019/9/10 9:41:29

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