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乌冬面的制作方法是什么,乌冬面的食用方法

提问者:好妞妞网友分类:其他-其他状态: 未解决 2019/9/10 9:40:07
乌冬面是最具日本特色的面条之一,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。那么乌冬面的制作方法是什么,乌冬面的食用方法你了解吗?
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  • 乌冬面的制作方法是什么

    制作材料

    主料:面条(标准粉)400克

    辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

    调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

    制作流程

    1、黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟。

    2、洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1——2分钟,捞起沥干水。

    3、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1——2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用。

    4、往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火。

    5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。

    通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。

    乌冬面的食用方法

    单从主食来看,入夏之时,“割烹清水”配合时令弄数款日式凉面。最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条,每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透,吃上一口,筋骨刚刚好,这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成,味道咸鲜适口,食客还可以依个人口味把芥末生辣的气息加入进去,这款面冰凉激爽,滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品,一起食用既可解除菜品的油腻,又可为凉面增添鲜美的味道。

    乌冬面的主要类型

    简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物,在喜庆时则作为“热”食物,在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一,在干乌龙面的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型存在。

    回答者:热心网友2019/9/10 9:40:25

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