午餐肉打开不建议放过夜。
午餐肉含有肉类、油脂，极为容易滋生细菌，特别是夏天，细菌繁殖速度非常快，细菌繁殖的同时会产生大量毒素，这些毒素会伤害身体，甚至致癌。使用细菌含量超标的食品，还可导致细菌性腹痛腹泻。
【保存方式】
如果近几天不吃，可以用食品袋密封，放入冰箱冷冻室冷冻，可以保存一两个月。
如果很快打算吃，可以用食品袋密封，放入冰箱的冷藏室，但不建议超过4个小时，因为冰箱的冷藏室不是无菌环境，温度细菌也可以繁殖。
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