原料:料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱。
做法:
1、山药去皮洗净斜刀切片,木耳泡软,去根洗净。
2、眉毛肉切薄片,加盐,鸡精,料酒,蛋清,水淀粉。拌匀;
3、锅烧热,倒入油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片,木耳滑熟,倒出控油;
4、锅中留少许油,煸香葱花,加少许水,盐,鸡精,糖,胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
关于眉毛肉:
这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。可用与炒、溜、炸等。
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