花生生吃好还是熟吃好

从营养保留来说，花生生吃好。因为花生中的维生素E、B族维生素、维生素K、不饱和脂肪酸以及抗氧化成分如果过度加热就容易流失，降低花生的营养价值。但是花生含有较多的膳食纤维和蛋白质，生吃相对熟吃更不易消化，肠胃功能不佳的人吃多了可能出现消化不良、拉肚子等症状。

另外，花生生长在泥土中，很容易被寄生虫卵污染，生吃的话可能导致感染问题，没有安全保障。熟花生有经过一个加热杀菌过程，所以吃熟花生相比直接生吃更安全一些。其次，花生在生长过程中也可能遭到虫蚁、鼠类啃食，如若花生上有齿痕就不要再食用了，以免感染鼠疫。

虽然熟花生比生花生更安全，但要注意烹饪花生的方式。

花生水煮（不管是带壳煮还是直接煮花生米）可以程度地保存花生中的营养成分，而且味道鲜美，易于消化，老人和小孩都适合吃。美国一项新研究发现，用温度不超过100℃的水烹煮出来的花生，其所含的有益人体健康的物质比鲜、干、烘烤花生多4倍。所以，花生为科学的吃法莫过于水煮。

水煮花生

花生哪种吃法不健康

很多人喜欢吃油炸花生米，香酥可口，常作为下酒菜食用。但这种吃法很不健康，要尽量少吃。首先，高温油炸会让花生中的营养成分和药用成分损失殆尽，降低食用价值；其次，花生本身油脂含量就高，油炸后脂肪含量更高了，还添加了大量食盐，属于高油高盐食物，吃完容易上火，经常食用对心脑血管健康也不利。