奶糖,这是一种糖果。听着名字就不难知道,奶糖一定由奶制品加工制成的。软软的奶糖,透着阵阵奶香,就算不吃,只是闻着,也感觉是心情大好啊。奶糖当然有硬的也有软的,大白兔奶糖和喔喔奶糖都鼎鼎有名的奶糖,可谓是各有千秋。软软的,但却很有嚼劲。有些奶糖,还带有夹心。
奶糖有营养吗
奶糖,重点是在“奶”这个字上。很多人,喜欢吃奶糖,不仅是因为奶糖甜甜的,有嚼劲,很好吃。更是因为奶糖上面奶香四溢,放进嘴里更有着一种让人无法拒绝的奶味。吃完一颗还想接着吃,既然叫奶糖,奶类的营养价值很高,那么奶糖会有营养吗?下面,我就来告诉大家。
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔,带有韧性和弹性,耐咀嚼,口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名,这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香,又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形,也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5~8%,还原糖含量在14~25%之间。奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖,包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多,糖体具有较强的韧性和弹性,比较坚硬,外形多为圆柱形,还原糖含量较高,为18~25%之间,随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖,又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体,还原糖含量较胶质奶糖少,在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬,缺乏弹性和韧性,咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。奶糖的品种很多,组成也不同。蔗糖 35~40% 55~60%淀粉糖浆干固物 30~35% 15~20%非脂乳固体 5~10% 5~10%植物脂肪 15~20% 5~10%乳脂 5~10% 1~3%食盐 0.2~0.3%胶体 1.5~2.0%。
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