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手工如何制作巧克力

提问者:好妞妞网友分类:巧克力-黑巧克力状态: 未解决 2019/1/24 9:36:03
对手工制作巧克力怎么样呢,它的制作也是有着一些方式方法,所以在对它制作的时候,都是不能随意的进行,否则会使得它味道受
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  • 对手工制作巧克力怎么样呢,它的制作也是有着一些方式方法,所以在对它制作的时候,都是不能随意的进行,否则会使得它味道受到很大影响。

    手工制作巧克力:

    材料

    主料:黑巧克力

    工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板做法

    1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。

    4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈

    8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

    9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了11、白巧克力的温度略有不同。

    12、同样切碎

    13、加热到45-48

    14、降到26度

    15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模

    回答者:2019/1/24 9:36:03

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