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牛奶面包怎么做?

提问者:好妞妞网友分类:糕点-小面包状态: 未解决 2018/10/18 14:34:49
牛奶面包怎么做?
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  • 材料准备:高筋面粉300g、细砂糖50g、盐2g、全蛋液35g、牛奶160g、酵母4g、黄油25g、白芝麻适量、全蛋液适量、8寸圆模 1个、6寸圆模1个

    牛奶面包的做法

    1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状;

    2、放温暖湿润处发酵至两倍大;

    3、用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了;

    4、将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内。可以用不粘模的,普通模请做好防粘处理;

    5、剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内;

    6、放温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻;

    7、放入预热好的烤箱中下层,我用海氏C45,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦,出炉后趁热脱模。


    回答者:热心网友2018/10/18 14:35:43

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