黄颡鱼煮蒿草
材料：野生黄颡鱼、黄辣丁、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。
做法：
1、采购新鲜蒿草，并打理干净，将主材黄骨鱼去掉内脏，洗净准备下锅，将辅材生姜大蒜切片备用。
2、将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼，继续煮。
3、将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮
4、将鱼汤煮至乳白色，加入少许味精，搅拌几下，准备起锅
油泼黄颡鱼
材料：黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。
做法：
1、黄颡鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。
2、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择：一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样，我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟
3、将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上即可。
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